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剝皮魚
品鱻魚魚類介紹 剝皮魚( U N I C O R N F I L E F I S H ) 又稱單角革單棘魨、薄葉單棘魨,俗名為白達仔、一角剝、光復魚是輻鰭魚綱魨形目鱗魨亞目單棘魨科的其中一種。 剝皮魚產季: 全年均產,然以夏、秋季較多。 全身的魚肉脂肪含量很低(...

紅目鰱
品鱻魚魚類介紹 紅目鰱( R E D B I G E Y E ) 為大眼鯛屬的一個魚種, 俗名:嚴公仔、紅嚴公、赤目鰱、大眼鯛、大目鯛、紅目孔( 澎湖) 、紅嚴公(澎湖) 。 紅目鰱產季: 每年8月~2月盛產期(從南部游到北部)。魚群渡冬期間,體內儲存很多脂肪,準備春天產卵...

紅條魚
品鱻魚魚類介紹 鰓棘鱸L E O P A R D C O R A L G R O U P E R ) 為鮨科鰓棘鱸屬的魚類,俗名:豹紋鰓棘鱸、花斑刺鰓鮨、豹紋豹膾、東星斑、七星斑。 紅條魚產季: 一年均有產。清蒸、煮湯或紅燒皆美味。 紅條魚棲息地:...

鎖 管
品鱻魚魚類介紹 鎖管( I N S H O R E S Q U I D S ) 屬於頭足綱管魷目的鎖管科( L O L I G I N I D A E ,又稱槍魷科),俗名:小卷(幼體)、中卷(亞成體)、透抽(成體)。 鎖管產季: 春初( 三月) 與秋季( 十月)...

石狗公
品鱻魚魚類介紹 第六彈 石狗公( F A L S E K E L P F I S H ) 是輻鰭魚綱鮋形目鮋亞目平鮋科的一個種。俗稱有石狗公、石頭魚、獅甕( 澎湖) 、紅鱠仔 石狗公產季: 全年皆有產。可煮湯、清蒸或乾煎。 石狗公棲息地:...

肉 魚
品鱻魚魚類介紹 肉魚-刺鯧(P A C I F I C R U D D E R F I S H)為輻鰭魚綱鱸形目鯧亞目長鯧科的一種,俗名䖳鯧、肉魚、瓜核、肉鯽、南鯧、玉昌、海倉。 肉魚產季: 全年皆有產,但以1 0月到次年的3...

牛舌魚
魚類介紹 第三彈 2 0 2 1 . 0 5 . 1 9 布氏鬚鰨(T O N G U E F I S H ),又名短鉤鬚鰨、牛舌、龍舌、扁魚、皇帝魚,為輻鰭魚綱鰈形目鰨亞目舌鰨科鬚鰨屬下的一個種。 產季: 全年皆有產,本種魚以製成扁魚酥較多,但體型大者可供油炸或油煎。...

金目鯛
品鱻魚魚類介紹 第二彈 【金目鯛】紅魚、紅大目仔、紅三角仔(臺東)、紅皮刀是輻鰭魚綱的其中一目,本目屬於新真骨魚亞群櫛鱗派棘鰭類金眼鯛亞類,過去金鱗魚科曾是這裡的一部分。 產季: 大概介於春末夏初;肉嫩無細刺適合煮湯、清蒸、酒煮、紅燒、鹽燒和炙烤。 棲息地:...

赤鯮魚
品鱻魚魚類介紹 第一彈 赤鯮(R E D S E A B R E A M ) ,又稱黃牙鯛、黃背牙鯛、黃鯛、血鯛、赤章、赤鬃,是輻鰭魚綱鱸形目鯛科牙鯛屬的其中一種。 產季: 全年皆有產,但以初夏及秋季為盛產,是美味的高經濟價值魚種,適合乾煎、燒烤、清蒸。 棲息地:...

紅尾冬
品鱻魚 魚類介紹 第五彈:紅尾冬( M A R R ' S F U S I L I E R )是生活在熱帶海域的迴遊性魚類,在魚類分類上屬於鱸亞目笛鯛科。俗名有紅尾冬、烏尾冬仔、雙帶烏尾鮗。 產季: 全年皆有產。可鹽烤、油煎、炸、紅燒或煮湯、清蒸。 棲息地:...
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